【Baking｜烘焙】 Agar-Agar | 燕菜糕拍一拍

May 13, 2014, Tuesday

這天是個衛塞節的公共假期（其實馬來西亞有一樣好的是有很多假期，好像贏一個球都可以放假那種，你看！ 多麽輕而易舉啊！） 但話説回來這天因爲很久吃到媽媽做的燕菜糕了，所以擼了很久媽媽才答應做的

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媽媽在家的小花園内就有種了斑蘭葉，所以也不用到處去找，而且媽媽每次都把攪完了的蔬菜蘋果汁的殘渣埋在這裏，所以它們都生長得非常肥沃。

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其實步驟也沒有很跟足，所以我沒有排列出來，因爲到了後面等第一層干的時候，我就跑掉了，等我回來的時候，媽媽就已經差不多做好了。 首先把斑蘭葉從泥堆里拔出來，清洗一番再壓碎它。

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然後再過濾一番，除去殘渣剩下斑蘭的汁（其實這個還真的蠻難按出汁來的，因爲我家沒有傳統正中那種壓碎砂鍋，所以這是用匙羹壓出來的 o.O）

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弄好了斑蘭口味，媽媽問要不要美祿口味的，喜愛美祿口味的我，怎麽可能拒絕這個，所以趕緊拿來了美祿鐵罐，將準備一切妥當。。。

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滾開來的普通燕菜口味就可以倒進盤子内，要慢慢的，而且過濾網要放很低，以防會有泡泡出現在表面，不然待會的效果就會不好看了。。。

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當然漿料不會直接自己完全流完，而是會遺留一些殘渣在過濾網内，所以就必須有舀子將它按一按，將殘渣可以用到極限（不要浪費嘛！）

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即時有泡泡都沒有關係，可以用湯匙將泡泡拿起，不過這個葯很考耐性和眼力，除非是不要求完美，不然其實幾粒泡泡，其實也不算什麽，只是沒有美觀罷了=.=！

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由於弄了第一層后，我就跑掉了 =.=! 因爲要等第一層干了，才可以上第二層的斑蘭，但也就因爲這樣而導致我自己錯過了第二層的製作過程（我還真的很常三分鐘熱度和愛一心多用）

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同樣的步驟用在美祿口味的身上，但看來美祿口味的，比較凝固得多，有點難將殘渣過濾成液體的。 哦！對了，我媽媽有另做一盤是專美祿口味的，這個實在太適合我了，而且我是比較喜歡吃這個哦！

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雖然上一張圖片隱約可以看到很多泡泡，但是用湯匙去除泡泡法，這樣就真的沒有泡泡了，一切就緒，可以把它拿進去等待它晾乾了。

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看了美祿口味的后。。。我又跑掉了，所以還是陸續錯過接下來的製作，但是中間那部分不知道爲什麽會失敗（媽媽好像有解釋，不過我好像忘記了嘢！）

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不過沒關係啦，還好我有拍到成品，一個失敗的和一個成功的放在一起，成功地真的很美。。。至於那個失敗的，我就把它當藝術來看吧！ o.O!!

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